W moim domu ketchup jest produktem pierwszej potrzeby. Dodawany praktycznie do wszystkiego. Oczywiście jestem świadoma składu tego „półkowego keczapu”. Nie potrafię go wycofać z naszego domu, gdyż sama uwielbiam go dodawać do frytek, zapiekanek czy tostów.

W tym roku zdecydowałam się zrobić domowy ketchup. Wybór padł na szybki ketchup z cukinii.

Szybki ketchup z cukinii

Składniki:

1,5 kg cukini
4 średnie cebule
olej
200 g cukru (może być mniej może więcej, w zależności od tego ile lubicie)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
pieprz
2 koncentraty pomidorowe
1/4 szkl. octu

Sposób przygotowania:

Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zasolić 1 łyżeczką soli i odstawić na 6 godzin.
Po 6 godzinach odcedzić cukinie z wody.
Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie. Do dużego garnka włożyć cukinie, podsmażoną cebule, koncentraty i przyprawy.
Gotować wszystko do miękkości. Zmiksować blenderem ręcznym. Przekładać gorące do słoików.