Marchwianki, czyli najlepsze ciasteczka marchewkowe

Przepis ten przyjechał ze mną z wakacji 2009. Byliśmy wtedy w Bieszczadach u rodziny znajomych. Poznaliśmy tam wspaniałych, gościnnych i bardzo rodzinnych ludzi. Zostaliśmy tak miło i serdecznie przyjęci, że czuliśmy jakbyśmy znali się z nimi i od lat. Codzienne grillowanie, biwakowanie, zwiedzanie okolicznych atrakcji, drinkowanie, pogaduszki od rana do późnej nocy.

Dzień przed wyjazdem mama naszego kolegi- Pani Nina została przez niego zmuszona do pieczenia ciastek. Miały to być najlepsze ciastka jakie z życiu jedliśmy. Miałam ogromne wyrzuty sumienia, że przez nas musi siedzieć w gorącej kuchni w upalny dzień  i piec jakieś tam ciastka…

Ale gdy tylko ich spróbowaliśmy, wiedzieliśmy o co chodziło…

Ciasta były wyjątkowe. Kruche, lekko słodkie i rozpływały się w ustach. Pani Nina dała mi przepis, chociaż nie prosiłam (wtedy jeszcze nie widziałam, że pokocham kucharzenie). Wrzuciłam gdzieś ten przepis i zapomniałam. Gdy wpadł mi kilka lat temu przez przypadek w ręce, postanowiłam go wypróbować.

O matko… Ciastka wyszły obłędnie pyszne i zniknęły w kilka chwil. Od tamtej pory zawsze robię je z  dwóch porcji. Uwielbiamy. Zajmują w moim przepiśniku pierwsze miejsce pod kategorią słodkości. Są to najlepsze ciastka marchewkowe na świecie.

Marchwianki

Składniki:

• 30 dag mąki
• 25 dag tłuszczu (margaryna+smalec w stosunku 1:1)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 dag marchwi starej na tarce o drobnych oczkach (surowa)
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• słoik marmolady

Sposób przygotowania:

1. Zagnieść ciasto z powyższych składników (oprócz marmolady). Podzielić na dwie porcję, owinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.
2. Ciasto rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką.
3. Na środek każdego krążka nakładać po pół łyżeczki marmolady i zlepiać „beciki”.
4. Piec około 30 minut w 190 stopniach Celsjusza.

Z jednej porcji wychodzi około 60 ciasteczek.

Smacznego