Pomyśleć, że jeszcze pół roku temu nienawidziłam przyprawy curry. Kojarzyła mi się z takimi modnymi niby „Ogórkami w curry”, których nie cierpię. Na samą myśl o tym smaku dostaje mdłości. Jednak jakiś czas temu dostałam fioła na punkcie azjatyckich przypraw. Uwielbiam tajskie, chińskie, japońskie i jeszcze inne orientalne kuchnie. Mam nadzieję, że uda mi się wybrać kiedyś w podróż na największy kontynent i na żywo posmakuje wszystkich przepysznych potraw.

Ostatnio totalnie odczarowałam przyprawę curry i dowiedziałam się, że o niebo lepsza jest curry w paście. Pod wpływem chwili i wilczego apetytu na jakąś „chińszczyznę” wykombinowałam na szybko czerwoną zupę curry. To był strzał w dziesiątkę. Hit tej jesieni. Robiłam już dwa razy i za każdym razem znikała w ekspresowym tempie. Jest pyszna, pożywna, rozgrzewająca, szybko się robi i śmiało można nazwać ją fit.

Zupa Curry

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
olej (najlepiej sezamowy)
2 ząbki czosnku
3 marchewki
1 papryka czerowna
1/2 białej części pora
2 łyżki czerwonej pasty curry lub 3 łyżeczki curry w proszku
sok z 1 cytryny lub limonki (lepsza będzie limonka)
2 l bulionu
1 puszka mleczka kokosowego
łyżeczka utartych ziaren kolendry
posiekana kolendra i natka pietruszki
sól, pieprz, chilli w proszku
sos rybny i sambal olek (opcjonalnie)
makaron ryżowy

Sposób przygotowania:

Pierś pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju sezamowym. Doprawić lekko sosem sojowym.
W tym czasie podsmażania kurczaka: Czosnek drobno posiekać. Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach, pora drobno pokroić, paprykę pokroić w kostkę.
Gdy pierś się przesmaży, przełożyć ją do osobnej miseczki. Dolać na tą samą patelnie trochę oleju i wrzucić czosnek. Po chwili dodać pozostałe warzywa i podsmażyć.
Na koniec dodać pastę curry i trochę sosu sojowego, wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Dodać wyciśnięty sok z cytryny lub limonki oraz utarte nasiona kolendry.
Podsmażone warzywa wrzucić do większego garnka , dołożyć kurczaka i zalać bulionem. Gotować około 10 minut i dodać mleczko kokosowe i po łyżce posiekanej kolendry i natki pietruszki.
Zagotować. Doprawić do smaku pieprzem, solą, sosem sojowym i papryczką chilli. Można dodać trochę sosu rybnego i sambal olek, ale można pominąć. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu jeszcze 5 min.
Serwować z makaronem ryżowym posypane posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.